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“经济学人”解释为什么法国面临黄油挤压2017年11月6日,地面上的脂肪稀薄

点击量:   时间:2017-06-15 11:30:15

<p>在津巴布韦或委内瑞拉,食品店的BARE货架一直是一个令人遗憾的常见现象,但在富裕,运营良好的法国,这肯定是不可想象的</p><p>然而在过去的几个星期里,那些在这个国家的超市里寻找黄油的人已经被管理员的空洞冰箱和道歉记录所满足</p><p>媒体谈到了二战以来最严重的黄油短缺,并提到了黄油囤积的情况</p><p> #beurregate标签下的社交媒体用户开玩笑说这些东西 - 甚至是一块黄油吐司 - 以高价出售</p><p>除了超市,厨师和其他人都在飙升成本</p><p>这种成分对于很多法国菜来说至关重要:例如,正宗羊角面包的四分之一来自黄油</p><p>它缺席很重要</p><p>法国人仍然是最重要的黄油消费者和黄油生产商</p><p>是否确实存在短缺,如果是这样的话,为什么法国在其他国家没有货架时会裸露</p><p>两个重大的国际变化解释了挤压</p><p>乳制品供应一直在变化</p><p> 2015年,欧盟终止了牛奶生产商的配额制度,这是减少补贴和让更自由的市场运作(消耗臭名昭着的“牛奶湖”和融化“黄油山”)的努力的一部分</p><p>供应商受到价格低迷的打击:法国贫困的小型牛奶生产商报告称每月带回家的收入低至几百欧元</p><p>难怪有些人放弃了生产</p><p>与此同时,全球对黄油的需求也在不断变化</p><p> “中国发现了羊角面包,”图卢兹经济学院的Emmanuelle Auriole指出</p><p>在西方,饮食习惯也在调整:糖越来越多地被视为不健康,但对全脂牛奶,黄油和奶酪的渴望似乎正在回归</p><p>结果是最近全球价格上涨</p><p>联合国粮食及农业组织报告其9月乳制品价格指数增长了27%</p><p>布隆伯格称,当月欧洲批发黄油价格为每吨6,500欧元(7,750美元),这是自17年前首次收集数据以来的最高记录</p><p>升级您的收件箱并获取我们的每日调度和编辑推荐</p><p>然而,仅法国消费者就面临空架子</p><p>归咎于本地零售市场竞争力不如大多数</p><p> Auriole女士表示,由于只有少数大型超市占据主导地位,享有垄断力量,因此他们每年只为一次新鲜商品供应商定价一次</p><p>他们也推动了艰难的讨价还价</p><p>一位在乳制品行业工作的人说,在德国,零售黄油价格在截至8月份的一年中上涨了72%(生产商也收到了更高的付款)</p><p>相比之下,法国的超市仅在同一时期将价格提高了6%</p><p>因此,毫不奇怪,法国农民更愿意出口黄油而不是满足当地需求</p><p>结果是空架子</p><p> 10月,法国总统埃马纽埃尔·马克龙(Emmanuel Macron)呼吁在新鲜商品和买家供应商之间建立更好的谈判体系,称生产商需要获得更大的影响力</p><p>这么</p><p>但是,如果法国要在超市之间产生更多的竞争,那就是获得这种方法的一种方法</p><p>太多的特殊规则阻止了可以动摇事情的局外人,例如当控制土地使用的官员和交易员的地方委员会拒绝那些打算建立新店的外国超市</p><p>与大多数欧洲国家相比,法国较少受到侵扰性折扣超市的影响</p><p>这使得老牌店继续采用旧方法,例如仅在2月份与供应商确定价格</p><p>如果在线零售业增长迅速,或者技术让供应商直接向消费​​者销售,